ユリ科の植物の球根。

オリーブオイル、ワイン酢の香り付けに、昔から豚肉や、その他の脂の多い肉料理に使われエスカルゴ料理に用いる。

ガーリックやバターやフランスパンと組み合わせたガーリックトーストには欠かせない。

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